2024年2月20日
塩麦麹の作り方
投稿者：静岡県 やまちゃん さん
米麹で塩麹を作る作り方と同様で作りました♪
材料 麦麹100グラム 塩40グラム お湯90ml（55〜60℃）
1 タッパーに麦麹をバラバラにほぐして入れる。
2 1に塩を入れ、よくもむ。
3 2にお湯を入れ混ぜ合わせる。
4 常温で保管し、1週間は1日１回よく混ぜる。
5 柔らかくなったら冷蔵庫で保管する。
米麹で塩米麹を作るのと全く同じ作り方で作りました。お米といっしょの甘いニオイがしてきて、できたーと分かります。 最後の写真はできあがった麦塩麹を炊き込んだ麦塩麹ご飯です(^^♪
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