醤油麹

2024年7月18日お客様投稿レシピ, お酢屋レシピ集, ブログ

投稿者：大阪府　こうじっこ　様

レシピ・使い方など

材料:生麦麹、醤油 (両方、適量)
清潔な容器に麦麹を入れ、醤油をひたひたより多め(思ったより吸うので)に入れる。
1日1回全体を混ぜる。
麹が醤油を吸っていたら、さらに醤油を足してやる。
醤油が甘く、まろやかになり、麹がやわらかくなれば出来上がり。
季節によるが、3日～2週間ほどで出来上がります。

毎日混ぜる時に味見して、お好みの味になれば食べ始めて下さい。
出来たての時と、また数日経った味も変わって両方美味しいです。

感想・ポイント・その他コメント

冷奴はキュウリにつけて食べると、とても美味しいです。白ご飯に乗ってけても。
「もろみ」のような味わいです。

チャーハンなどの味付け等にも使えるし、
お肉に揉み込むとやわらかくなります。(焦げやすいので注意です)