2024年2月20日
手作り味噌で小サバ味噌
投稿者：北海道 赤音 様
手作り味噌で小サバ味噌
材料
・手作り味噌（手作り味噌キットで作った米味噌）
・小サバ
・生姜
・酒
・砂糖
下処理
小サバの内臓を取り切り込みを入れ、塩降りする。
サバ、酒、砂糖、醤油を圧力鍋に入れて15分煮る。
煮えたら味噌を加え、水分を飛ばしたら完成。
感想・コメント
キットの味噌はつぶつぶ感が楽しめるほか、市販の味噌よりも塩分が少ないので多めに入れられ、味噌の風味をたくさん楽しめます♪
完成後1時間ほど寝かせられるとより味が馴染みます。そのまま食べても美味しい！ 圧力鍋なので骨まで食べられます。
【川添酢造からのコメント】
お味噌作りから、レシピまでありがとうございました！
北海道で長崎の味噌を作ってもらえるのは、なんだか嬉しいです。
圧力鍋で煮込めば、骨まで食べられて良いですね！
お味噌作りで大豆を炊くのも圧力鍋が美味しく炊けますので、圧力鍋は1台あると便利ですね（＾＾）
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