水良ければ良い品が出来るという教えを引き継ぎ、明治33年から「お酢」作りをしています。昔ながらの製法と九州内の原料にこだわり、玄米黒酢、純米酢、無農薬玄米麹、米麹、麦麹、甘酒、味噌、塩麹などを製造しています。

塩麹を使ったチキンステーキ

投稿者:東京都 みうみう様

レシピ

塩麹を作って、大さじ1ずつ鶏肉(もも)に両面に塗り15分放置します。

そして皮面から中火で焼いていきます。蓋をして蒸すと肉に火が通りやすいです。

同じ要領で、玉葱麹、醤油麹でも作ってみました!

(川添酢造から・・米麹や玄米麹を購入いただいた方には、塩麹の作り方のレシピがついています。もちろんご自身のレシピでもかまいません!是非挑戦してみてください♪)

↓玉ねぎ麹

↓醤油麹

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