水良ければ良い品が出来るという教えを引き継ぎ、明治33年から「お酢」作りをしています。昔ながらの製法と九州内の原料にこだわり、玄米黒酢、純米酢、無農薬玄米麹、米麹、麦麹、甘酒、味噌、塩麹などを製造しています。

イカのマリネ

イカを頂いたのでマリネにしました!(妻が)

川添酢造のクロモジ玄米酢を使用して、とても美味しかったです!もちろん、純米酢、玄米酢でも美味しくなります。純米酢や玄米酢は、米酢や穀物酢と違い、料理にかけると良い意味で酸っぱさがあまり感じられず、旨味が広がります。是非使ってみて下さい!

①レシピ

①材料

①イカ 1〜2杯

①玉ねぎ 1個

①人参 1/2本

①きゅうり 1/2本

②酢 大さじ2杯

②オリーブオイル 大さじ2

②砂糖 大さじ1と1/3杯

②ニンニク 1かけ

②胡椒 適量

②塩 ひとつまみ(足りなければ調節)

作り方

②の調味料をあらかじめ混ぜておきます。

イカは、軽く湯引きします。

野菜に塩適量を振り、しばらくおいていきます。野菜はあるもので色々と変更して大丈夫ですが、玉ねぎはあった方が美味しいです!

②の調味料に茹でイカを入れ味をなじませた後、塩を洗い流した野菜の水気を絞り、絡めて出来上がりです!

しばらくおいておくと尖った味もまろやかになります。水気の多い野菜は料理を出す前にさっと混ぜるほうが味が薄くならずおすすめです。

お好みで、盛り付けの時に葉物をしいたり、トマトを入れたりしても良いです!

お酢が好きな方は、もう少しかけてもOK^_^

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