水良ければ良い品が出来るという教えを引き継ぎ、明治33年から「お酢」作りをしています。昔ながらの製法と九州内の原料にこだわり、玄米酢、純米酢、無農薬玄米麹、米麹、麦麹、甘酒、味噌、塩麹などを製造しています。

商品一覧

九州産 乾燥米麹(板状)500g、1kg

長崎県では甘酒麹とも言い、甘酒はもちろん味噌や塩麹などいろいろなものに使えます。製造工程のほとんどを昔ながらの手作業で行い、「もろ蓋」という木製の容器を使って製麹しています。原料の米は九州産のものを使用しています。

 

乾燥米麹 1kg 薄型バラ麹 【750g、1kg】

板状の甘酒麹と中身が同じ商品ですが、麹をほぐして薄くする事で、送料の安いレターパックなどで発送する事が出来ます。甘酒はもちろん味噌や塩麹にも使用出来ます。

五分搗き甘酒麹 乾燥 【500g、750g、1kg】

九州産の玄米を自家精米で五分搗きに研いで作った米麹です。米の外側には栄養が多く、白米よりアミノ酸などが多く含まれます。甘酒ももちろん作れますが、お味噌などを作るときには特におすすめです。

無農薬玄米麹 乾燥 【750g、1kg】

弊社の商品の中でも大変人気の玄米麹です。長崎県大村市で有機農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った有機玄米を、ていねいに玄米麹にしました。単品の場合は全国一律送料で発送しております。

 

乾燥麦麹 【750g、1kg】

長崎県、佐賀県産の丸麦を、昔ながらの「もろぶた」造りで麦麹にしました。保存性を良くするために乾燥させてあります。
約25%乾燥させていますので、乾燥麦麹1000gで、330mlの水を混ぜてしばらく待つと、生麹約1330g分になります。乾燥麦麹のままでも使用できますし、生麹として使用したい場合は水戻しすると分量が分かりやすいです。お味噌作りはもちろんのこと、いろいろな事に使っていただければ嬉しいです♪

 

生麦麹 1㎏
長崎若しくは佐賀県産の麦で作った麦麹です。昔ながらの室蓋造りで、機械を使わず手作業で製麹しています。添加物などは一切使用しておりませんので、安心してお使い下さい。
賞味期限は到着後約1週間程度となっておりますので、基本的には受注生産となります。
発送まで1週間程度かかる場合があります。

玄米酢 【300ml、350ml、720ml、1800ml】
・原材料/玄米
・酸度/4.5%
・農薬・化学肥料などに頼らないで健康に育てた玄米を使用。もろみ酒仕込みに1ヶ月、酢の発酵に2ヶ月、熟成に活性炭を敷き詰めた部屋の酢瓶の中で、生のまま数ヶ月熟成をさせており、飲用にも料理などへの使用にもまろやかで癖がなく、使いやすいものとなっております。

純米酢 600ml、1800ml
・原材料/五部搗き米(国産で西日本産)
・酸度/4.5%
・賞味期限/瓶詰め後2年間。開封後は早めに使い切るか、冷蔵庫で保管して下さい。
・もろみ酒仕込みの純米酢は米と米麹で酒もろみを造り、出来上がったもろみはさらに酢になる発酵を経て、米酢として仕上がります。
まろやかで旨味があり、酢の物など砂糖の量を控えることが出来ます。

あいがも農法米 純米酢 【100ml、300ml】
地元である長崎県西海市の合鴨農法米を使用して作った純米酢!(発芽玄米の酢)
あいがも農法とは、合鴨を水田に方育する事で雑草や害虫餌として食べ、排泄物が肥料となる為、農薬、除草剤、化学肥料などを必要とせず、元気な稲を育てることが出来る農法です。有機酸、アミノ酸に富み、まろやかな風味になっております。
通常の調味料として使う以外にも、揚げ物や餃子、皿うどん、その他肉料理などにかけても、料理の旨味が増しておいしいです。
原材料:国産うるち玄米(長崎県産米)
酸度:4.2%
内容量:300ml
保存方法:未開封時は冷暗所に保存し、開封後は冷蔵庫で保存して下さい。
飲む酢 「巨峰 赤」300ml
長崎県の巨峰と、長崎県西海市のあいがも農法米を使用した純米酢で、巨峰の飲む酢ができました。
飲み方:冷水、炭酸水などで5~10倍程度にお好みで薄めてお飲みください。牛乳で割ったり、ヨーグルトにかけてもおいしいです。
原材料:氷砂糖、巨峰(長崎県産)、純米酢(長崎県産米使用)
保存方法:未開封時は冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫で保管して下さい。
飲む酢 「巨峰 白」300ml
長崎県の早摘み巨峰と、長崎県西海市のあいがも農法米を使用した純米酢で、白い巨峰の飲む酢ができました。
飲み方:冷水、炭酸水などで5~10倍程度にお好みで薄めてお飲みください。牛乳で割ったり、ヨーグルトにかけてもおいしいです。
原材料:氷砂糖、巨峰(長崎県産)、純米酢(長崎県産米使用)
保存方法:未開封時は冷暗所で保存し、開封後は冷蔵庫で保管して下さい。