五分つき米は、九州産のお米を、米の外殻を少し残して精米してから麹にします。米の外側には、中心部に比べてタンパク質が多く、これが麹の酵素で分解されるとアミノ酸になります。他にも栄養があります。
お味噌を作るときにオススメです!もちろん、甘酒も作れます。
写真は盛り込み前。少し麹菌がついてきたところです。
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