水良ければ良い品が出来るという教えを引き継ぎ、明治33年から「お酢」作りをしています。昔ながらの製法と九州内の原料にこだわり、玄米酢、純米酢、無農薬玄米麹、米麹、麦麹、甘酒、味噌、塩麹などを製造しています。

夏野菜のピクルスとカレーピクルス アップルクッキング6/27(火)放送

(材料500mlの保存瓶 2 個分、各種野菜)

夏野菜のピクルス 1 人分237kcal

A(・きゅうり:1本赤・黄パプリカ:各1/2個 ・赤たまねぎ:1/2個・みょうが:1 個 )

 ・ローズマリー:適量

カレーピクルス 1人分453kcal

 ・ゆでたまご:4~5個

ピクルス液

B(・純米酢:150ml ・水:250ml ・白ワイン:50ml・砂糖:大さじ4 ・塩:大さじ11/2 ・黒胡椒:20 粒・ ローリエ:1 枚)

 ・カレー粉:小さじ1

 

①  500ml の蓋つきの瓶を 2 つ用意する。瓶が入る深さの 鍋に、お湯を沸騰させ、その中に瓶を入れて 3 分間煮沸 して、取り出し、乾燥させる。

② Aの野菜は食べやすい大きさに切る。①の瓶に A と ローズマリーをつめ、もう1つにはゆでたまごを詰める。

③ 鍋に Bを入れて沸騰させ、熱いうちに夏野菜の方の瓶に 注ぎ、蓋をする。

④ ③の鍋に残ったピクルス液にカレー粉を加えて、再び 沸騰させ、ゆでたまごの瓶に注いで、蓋をする。

⑤ ④の粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。(冷蔵庫で 保管し10日間で食べてしまいましょう。)

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