水良ければ良い品が出来るという教えを引き継ぎ、明治33年から「お酢」作りをしています。昔ながらの製法と九州内の原料にこだわり、玄米酢、純米酢、無農薬玄米麹、米麹、麦麹、甘酒、味噌、塩麹などを製造しています。

さっぱりスペアリブ煮 アップルクッキング 9/6(水)放送

(材料2人分)
・スペアリブ: 6 個(5cm 長さ)

・赤、黄パプリカ:各 1 個

・ゆでたまご:2 個

・大葉:4枚

A にんにく:1かけ

  生姜:2切れ

  梅干し:1個

  玄米酢:150ml

  水:150ml

  酒:50ml

  濃口醤油:30ml

  砂糖:大さじ2

① スペアリブは 5 cm長さに切っておく。パプリカは半分に 切って種とヘタを取り、手で平らにつぶしておく。 にんにくは縦半分に切って、生姜は皮付きのまま 2~3 mmの薄切りにする。梅干しは種を取って、ちぎって おく。大葉は細切りにする。

② 鍋に湯を沸かし、1のスペアリブを入れて 10 分 下茹でし、ザルに上げて、水洗いし、水気をふき取って おく。茹でる時にたまごを一緒に茹でてもよい。

③ 別鍋に A を入れてよく混ぜ合わせ、2のスペアリブと・ ゆでたまごを入れて、落し蓋をし、時々ひっくり返し ながら、弱火で 30 分煮る。

④ ③が煮上がる直前に、1のパプリカを加え、5分程煮る。

⑤ ④に火が通ったら、4のスペアリブと半分に切ったゆでた
  まごとパプリカを器に盛り、1の大葉を飾る。


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